Crema de Calabaza

 Como os prometí, os voy a enseñar a hacer una magnífica crema de calabaza a los que no pudisteis verlo en directo en el programa. Con esto, inaguramos la nueva sección de recetas. Este plato es ideal para dietas por su alto contenido en fibra y su escasez en grasas saturadas, sin perder aportes vitamínicos.

-Ingredientes

Bacalao

Calabaza

Torta de Chicharrones

Mantequilla

Patatas

Vaina de Vainilla

Aceite 

Hogaza

Ponemos en una cazuela, la mantequilla y las patatas junto a la calabaza, ambas cortadas en dados, y la vainilla. Como bien contó Chisco, los grandes aportes de la Vainilla están dentro de la vaina. Vamos rehogando la calabaza a fuego medio. 

Pasados unos 25 minutos la calabaza ya está cocida. Empezamos a triutrarla, ya sea con la batidora o con el pasapuré.

Vamos calentando una sartén, sin ningún tipo de aceite o grasa. Cuando la sartén esté caliente podemos echar los picatostes. Esto ya os lo dejo a vuestra elección, podéis elegir tanto la hogaza de pan, como la torta de chicharrones. Independientemente de vuestra elección, la torta se convierte en un gran postre y como vamos a comer sin un gran pan! Movemos a fuego fuerte los picatostes para que queden bien tostados y cuando lo creamos adecuado los reservamos en un plato. Van a aportar consistencia a nuestro plato.

Al mismo tiempo podemos poner aceite en una sartén junto con unos ajos picados. Cuando el aceite esté caliente freímos el bacalao a fuego lento, importantísimo que sea una buena sartén y el fuego lento para que no se nos pegue.

La presentación: Añadimos en un plato hondo un cazo de la crema de calabaza que hará de cama para el bacalao. Acompañamos con unos picatostes el plato y si queréis darle un toque a aceite de oliva, podéis añadir un poquito regando el bacalao. En elemento de servir, se pueden espolvorear tiritas finas de puerro cocidas anteriormente.

Ha sido la primera receta y no os lo he puesto difícil, os espero por la frutería para recibir y escuchar más consejos, ¿cómo preparáis la calabaza en casa? Un consejo, para hacersela más amena a los peques (y no tan peques) añadir a la cazuela inicial de la calabaza un par de quesitos. Probadlo y me contáis!

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Resumen del Programa de Televisión

Hola amigos, hacía una temporada que no me pasaba por aquí, concretamente desde el día en el que cargué mis bartulos y compartí la tarde con los chicos de "Vamos a Ver" como ya os conté hace días.

De esta guisa me fui para el programa, con ganas de pasarlo bien y vivir esta nueva experiencia y la verdad tengo que reconocer que también con nervios. Tengo que agradecer a todo el equipo, el buen rato que me hizo pasar, pese a los nervios iniciales (y los finales!!) puedo decir que es una experiencia que merece la pena.

Para los que no lo pudieseis ver, estuvimos cocinando una estupenda crema de calabaza a la vainilla con picatostes y bacalao, todo con productos que podréis encontrar en nuestro establecimiento. Para ello conté con la inestimable ayuda de Txisco, el cocinero de La Garrocha. Si queréis comer materia prima de calidad, cocinada con mimo y esmero no dudéis en ir a visitarle. Os dejo una foto con Txisco y tres fans incondicionales que nos echaron una mano en llevar los productos. Si pulsáis en la foto podréis ver n resumen del programa.

Como colofón e idea para el blog, se me ha ocurrido que podíamos inagurar una sección de recetas empezando por esta crema de calabaza. Para despedirme por hoy, os dejo la actuación de un grupo que va a pegar fuerte, son "The Bright" y vienen desde León a presentar su nuevo disco. Pinchando en la foto, podréis ver la entrevista del programa y escucharles en directo, a mí me encantaron!

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Frutería Casero en Canal Castilla y León

Con motivo del reportaje en El Norte de Castilla hemos sido invitados al programa "Vamos a Ver" de Castilla y León Televisión. El programa se emitirá en directo a las 18:15. 

Vamos a cocinar productos naturales típicos de la tienda y a exponer nuestras ideas sobre una alimentación saludadble, la tradicional.

Nos acompañarán algunos de nuestros más fieles seguidores, espero que no faltéis a la cita.

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De la tierra a tu nevera

Queremos que seáis partícipes de lo que significa la ídea que tenemos de comer sano y para ellos os vamos a mostrar el proceso por el que pasan los diferentes productos que podéis conseguir en nuestro establecimiento.

En esta primera imágen se pueden ver cebolletas. La cebolleta es un alimento rico en vitamina A, B y C que habitualmente es consumido en ensaladas pero en la zona del Levante es frecuente que sean asadas, en lo conocido como calçot o calçotada. Es una hortaliza con aportes curativos, incluso para otras verduras, por ejemplo protege de plagas a las zanahorias.

En unos 30 días podremos tener listas las cebolletas, eso sí debemos de poner empeño en arrancar la hierba que sale entre ellas para evitar posibles plagas.

En la parte principal de la imágen podemos ver  a un familiar de la cebolleta, el ajo. Muy conocida la feria del ajo en Zamora, en las fiestas de San Pedro. Producto típico de la provincia pese a provenir de Asia, donde se lleva plantando más de 3000 años.

A la derecha podemos ver una de los sucos de espinacas que hay. Ya quisera Popeye encontrar este huerto!!

Otro primo de las cebolletas y que ya va estando crecidito es el puerro. En poco tiempo se podran arrancar y preparar para ser consumidos, aquí vemos los más avanzados.

Uno de los grandes meses para consumir berza es Marzo, y no podíamos dejar pasar este hecho en Frutas Casero. Podéis observar como las hojas tienen una pinta excelente y su ternura salta a la vista. Las berzas han sido plantadas en varias tandas para que no haya un exceso de producción en fechas concretas y así redistribuir su recolecta, incluso alguna ya las habéis consumido!

En entradas venideras seguiremos mostrandoos el progreso del huerto de hortalizas, también estamos abiertos a vuestras sugerencias.

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Primavera

Con la llegada de la primavera algunos de los frutales están preciosos.

Este es un ciruelo y el siguiente es más difícil a ver si lo adivináis...

Es un acerolo pequeñito que dará fruto por primera vez este año. Es una época muy imporatnte para los frutales, las condiciones climatológicas adversas pueden ocasionar la pérdida de los frutos. Otros árboles también están brotados, y una fuerte helada puede acabar con todo.

Si tenemos suerte a finales de verano podremos probar tanto las ciruelas como las acerolas, estas últimas un poquito más tarde. Todo en Fruteria Casero, un saludo!

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Reportaje en El Norte de Castilla

El Paraíso de la Calabaza está en La Victoria

Así titulaba este lunes El Norte de Castilla el artículo dedicado a nuestro establecimiento. Nuestras calabazas llamaron la atención a Víctor M.Vela y le empujaron a entrar en nuestro establecimiento.

El artículo hace mención a la cantidad de tipos de calabazas que hay, especialmente en el escaparate de la tienda. Una correcta entrevista, realizada por el mencionado periodista, que tenía gran interés y curiosidaden la procedencia y la elaboración de las manualidades realizadas en algunas de ellas. Con una agradable charla, acabamos hablando de otros productos de la tienda y contando nuestra filosofía de trabajo.

Agradecer a Víctor su amabilidad e interés y animar a todo el mundo a que se pase a ver "El Paraíso de la Calabaza"

Os dejo el enlace de la versión digital. Aquí aparece tan solo una breve reseña de la noticia

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Vino Natural, una Forma de Vida

El vino está listo para las primeras catas pero para que esto haya sido posible ha tenido lugar un proceso que comenzó hace un año con las primeras podas.

El proceso de elaboración sigue toda nuestra normativa autoimpuesta: limpieza, calidad y artesanía.

La cosecha fue de una calidad excelente, se seleccionaron las mejores uvas para conseguir un gran vino.

Ahora podemos comenzar la elaboración. ¿Alguien recuerda esto?

Es una prensa, hecha por un carpintero y un herrero a mano. Muchos la reconoceréis u os recordará a alguna otra que hayáis visto. Herramienta muy común en la elaboración del vino que nos permité extraer todo el mosto de la uva, ¿queréis verlo?

Rojo rubí precioso! y esto nada más prensarse. Si queréis ver el color actual y adquirir alguna botella del vino recién salido al mercado no tenéis más que pasaros por nuestro establecimiento donde les atenderemos con mucho gusto. Si siente curiosidad sobre la elaboración de este manjar no dude en preguntar, estaremos encantados de responder.

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El Arte Del Pan: La Hogaza

Antiguamente muchas familias solo disponían de un trozo de pan para llevarse a la boca. Hoy en día, un buen pan es un lujo debido a su escasez. El pan y su forma de hacerlo, han caído presas de la feroz velocidad con la que se vive en la sociedad actual.

En Zamora sobrevive un pequeño reducto en la panadería artesanal. Siguen manteniendo la forma de hacer pan que se hacía hace años en la zona: horno de leña, harina de los campos zamoranos y levaduras naturales.

Hogazas de uno y dos kilos inundan el escaparate al menos un par de veces por semana. Hay varias recetas en las que participa la hogaza. Las gachas, las migas, las sopas de ajo e incluso en postres remojado en vino y con azucar.

 Y eso no es todo, a alguien que le chiflen las hogazas seguramente le gustarán las tortas de chicharrones. Son hechas con mantenca casera. Para el que no lo conozca sus principales ingredientes son la harina, el azúcar, los chicharrones y el anís. A pesar de que el chicharrón es un producto salado, la torta es dulce y puede ser un buen postre, almuerzo o tentenpié.

En la imagen de la derecha vemos las tortas en la parte de abajo.

Te resisitirás a verlas sin probarlas??

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Miel de Brezo

La propia naturaleza sigue siendo más sabia que el hombre. Los productos naturales tienen una calidad superior a los diseñados por el ser humano, muchos de ellos atienden a reglas matemáticas de perfección. Las abejas al construir el panal, deben gastar la menor cantidad de cera posible para lograr la mayor capacidad en cada celda. Las abejas saben mucha geometría.

Hay una clase de miel que siempre me ha llamado la atención, la miel de brezo. No os parece dificilísmo obtener miel de flores tan pequeñas?¿

El brezo es un subarbusto que apenas levanta medio metro de altura. Es necesario un clima soleado para el brezo. En la Sierra de la Culebra, que abarca varias comarcas zamoranas, se da esta condición pero dada la gran humedad existente no crece abundantemente. 

En una época de intrusismo en el mundo de la miel, con mieles extranjeras que no están a la altura hay que destacar la calidad de un producto puro 100%. Os enseño una foto de lo cuajada que está la miel al poco de embotarla.

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Calabazas

"La Pluma es la Lengua de la Mente"

Hoy nos acompaña Miguel de Cervantes Saavedra e intentará presentarnos una pequeña especialidad que hay en la fruteria Casero: Las Calabazas.

Las calabazas son la base fundamental de la alimentación en muchos países. En América Central aporta, junto al maíz, los nutrientes básicos necesarios a gran parte de la población. Otra variedad de calabazas que ha cobrado gran importancia en la cultura americana son las destinadas a la festividad de halloween. Una fiesta que poco a poco va arraigando en la sociedad española.

En Fruteria Casero contamos con una gran variedad de estilos, tanto de mesa como ornamentales.

La mayoría de las que quedan en estos momentos son calabazas del peregrino totalmente secas y conservadas. El proceso de secado y conservación es largo y puede estropear la calabaza pero si se hace correctamente, puede durar muchos años.

Todavía quedan calabzas pequeñas de varios colores, con verrugas, a rayas, con forma de farolillos. Son ideales para para centros de mesa para decoración de porches y jardines y para todo lo que se os ocurra. Entre estas calabazas se esconde alguna sorpresa:

Un viejo Fakir hace años pasó por la tienda y desde entonces no he conseguido esconderle la cabeza a esta serpiente. No os asustéis, aunque lo parezca no es de verdad. Es otra forma  divertida de utilizar las calabazas.

 

 Mi amigo el torero pasa a menudo por aquí, le encantan nuestros productos ecológicos. Si le visitáis os brindará una buena faena.

Entre otros estoy yo!! Vigilando el escaparate, porque hay algunos inquilinos en el escaparate que precisan vigilancia.

En una futura entrada os enseñaré al resto, pero si tenéis prisa, pasaros por el establecimiento, os está esperando alguna sorpresa (de la realeza) !!

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Fruteria Casero

Os damos la bienvenida al blog de la Fruteria Casero.

Hace 33 años nació Frutas Casero tal y como hoy la conocemos. Si hay algo que no ha cambiado ha sido la búsqueda por la calidad de nuestros productos. Hemos mantenido el abastecimiento de productos autóctonos, al mismo tiempo que he traído a la ciudad la tierra que un día me vio nacer.

En una época de prisas y sobresaltos, de químicas y pesticidas, de abonos artificiales y productos híbridos  proponemos un novedoso concepto de frutería. Aquella que sigue manteniendo con vida el producto artesano. Proponemos volver a los orígenes, a saborear los tomates en verano recién cortados de la mata, a morder un melocotón y viajar a otra época, a degustar la intensidad de la miel pura o desayunar tostadas con aceite en pan de hogaza con levaduras naturales. En definitiva a disfrutar con sabores que nunca se debieron perder.

¿Qué encontrarás en nuestro establecimiento?

• Un trato cercano.
• Experiencia de más de 30 años en el sector.
• Productos directos de la huerta.
• Productos zamoranos.

Muchas gracias por confiar en nosotros.

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